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芹菜牛肉水饺怎么做?

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芹菜牛肉水饺就是将芹菜和牛肉搭配制作而成的饺子,馅料很多人都喜欢吃饺子吧,所以我们了解步骤以及技巧之后,那么就能够自己动手完成这些美味的食物。

芹菜牛肉水饺怎么做?

一、方法/步骤

1、将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团。准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩。

2、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。

拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。

3、绰过的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。

将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量。

芹菜牛肉水饺怎么做?

4、将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点。

5、将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分。再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。再同样将左半边饺皮也封口。

6、将封口处全部捏紧稍做整理。

全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散。

水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即可出锅。

芹菜牛肉水饺怎么做?

二、注意事项

和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。

牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。

调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。

菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。

责任编辑:搜索街
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